「好味食谱 NiceTry」是「什么值得吃」的一个栏目。我们认真做每一道菜，你可以开心地跟着学，毕竟，每一次的下厨房，都是生活的美好良方。

高温不断，又到了只想喝汤、不想吃饭的时候。

在餐厅点单或叫外卖，中式的汤倒好说，看名字就知道大概什么样；西式的汤却总在上桌时让人一脸错愕。

这些被译成「汤」的食物，到底有什么不同？今天的「好味食谱 NiceTry」，我们就来捋一捋西餐中的各种汤，并奉上几道经典汤食的烹调方法，让你在家也能做做看。

小龙虾浓汤做法，往下翻????

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目录和食谱

统称的汤| 法式洋葱汤

杂烩汤| 田园杂蔬汤

浓汤| 小龙虾浓汤/花椰菜奶油汤

清汤| 法式牛肉清汤

高汤| 鸡高汤/蔬菜高汤/家常高汤

冷汤| 西班牙冷汤

01 统称的汤

法语里的 Soupe、英语里的Soup都是统称的汤。接下来要聊的各种汤里，除了高汤，都可以被列到这个范围。

这两个单词出现在菜单里，可以是汤类菜肴的名头，也可以是某道汤的具体名称。

以洋葱汤 Soupe à l'oignon 为例，一道简单、好吃、经典的法式汤是这样做的：