大家好，传统的酸菜尽享鲜美鱼味，这道酸菜鱼一口回味无穷，真的太好吃啦。

·大清早去菜场买了条3斤的黑鱼，准备剔骨头，先一劈两半，中间的骨头剁碎，等会一起放汤里。

·开始切片，顺着方向先把鱼肚子撇下来，然后去鱼皮，顺着鱼肉方向一片片切薄片，切的时候厚薄要均匀。鱼片一定要用盐多揉搓几遍，去除身上的粘液，不然一股鱼腥味。

·洗净后放入葱姜水、水淀粉、食用油，腌制4小时。

·先把鱼骨头放锅中煸炒，放生姜、料酒，倒入生命水没过食材，烧开放入自家腌制的酸菜，那个真叫香。

·抓了把泡开的黑木耳，撒入盐，大火开始放黑鱼片，一片片分开地铺在汤面上，千万不要烧太久，不然鱼肉就不嫩了。

·用锅铲轻轻地翻两遍，颜色变了差不多就熟了，撒上胡椒粉出锅。

满满的一大盘酸菜鱼，饭店里上百的酸菜鱼在家也能享受到，撒上葱花点缀下，开吃。那独特的酸味和鲜嫩的鱼肉搭配得恰到好处，瞬间点燃了我的味蕾，尝一口，真的鲜得眉毛掉下来。

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