绍兴臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，绍兴当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。

不同于其他地方的臭豆腐，从颜色、气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字，黑乎的颜色，初闻怪异的气味，亦臭亦香的特色更是独领风*。

本套配方主要内容简介

1:臭水的制作

2:臭豆腐的腌制

3:臭豆腐上色料水的制作

4:臭豆腐汤水的熬制

5:臭豆腐的煎制

我们的制作资料真材实料、真技术，从臭水的制作，臭豆腐的腌制，臭豆腐的上色方法，臭豆腐的煎制方法，小料的调配等等包含全套制作方法，配方精确到克。

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