白白胖胖、香甜软嫩的“泡粑”大米发糕，是儿时的记忆，而记忆最深的就是师傅挑着担子走街串巷的“卖发糕哎”的吆喝声，只要有人吆喝着卖，我一定会拦下买上几块，再迫不及待的放进口中，就算被烫到了也超满足！入口绵软甜润有弹性，甜而不腻非常可口，淡淡的米香飘出，自带米浆发酵的微酸以及特有米酒的甜醇，很是开胃，吃了一块还想吃第二块。

现做好的米发糕趁热吃最好吃，酸甜Q弹细腻绵密，当早餐、当零食都可以，做法简单用料少，米香浓郁不粘牙，地道又好吃。简单易学，爱吃米发糕的一定要收藏哦！

珍珠米300克 酒酿水50克 酵母2克

纯净水190克 细砂糖50—80克

冷米饭30克 猪油20克 泡打粉3克

可做11个米发糕

1、提前一晚将珍珠米淘洗干净后，用水浸泡好；

2、滤干水分，放进小美锅，加入酒酿水、纯净水、细砂糖、冷米饭、猪油，2分钟，速度10，打成米浆；