导语：红烧肉是一道经典的家常菜，很多人都爱吃，老少皆宜，一般人都是下馆子去吃，很少在家里尝试的，因为红烧肉要想做的香而不腻，口感滑嫩，是需要技巧的。

如果不知道，这一锅红烧肉腻腻的，看着就不想吃，今天小美就把做红烧肉的技巧教给大家。大厨教你红烧肉香而不腻的秘诀，㸆油是关键，学会了，不用下馆子。

这个秘诀是大厨不小心说漏嘴了，说出来的，他说红烧肉要想不油腻，就得把油㸆出来，这样才能做到肥而不腻，因为带皮五花肉本身就具有非常多的油脂，将油脂排出来，腻腻的感觉才会消失。接下来跟小美一起看看红烧肉的具体做法吧！

By 奇缘shirley

配料：

带皮五花肉 1000克、鹌鹑蛋 15个、八角 5个、香叶 5片、姜 一小块、冰糖 60克、生抽 4勺、老抽 3勺、料酒 3勺、食盐 6克

步骤1.准备好所需要的食材；

步骤2.带皮五花肉用水冲洗干净，再用厨房用纸擦干水份

步骤3.用刀将五花肉切成2厘米左右大小的块状，这样大小可以让肉更好的入味