粥是我们生活的必须，我们一般一天喝一顿粥，有人甚至喝两顿，粥对我们那么重要，你知道煮粥的米怎么选择吗？

米有陈米和新米之别，新米是当年新收的米。陈米则是前一年甚至更久的米。

煮粥的话这两者是有区别的，新米比较新鲜，有一股新鲜清香的味道，煮的粥口感也很好，陈米则因为存放时间久，吃起来不那么新鲜，也没什么香味。

那么怎么区别新米和陈米那？

1 .将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

2 新米要比陈米硬度大，陈米因存档时间太久，内部组织疏松。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米

3 新米抓起来会闻到有稻谷清香之气，而陈米则不会有。陈米有些颗粒会发黄，甚至发霉，闻起来没有香味甚至有霉味。

大米是我们的主食，选好大米对我们的身体健康有很大的影响！