今天做个西红柿炖牛腩。

·牛腩让卖肉师傅切一下，省的自己回来切。

·牛腩泡上两小时，中间换上两次水。

·西红柿洗一下，用开水烫一下，把皮儿去掉。

·西红柿切一下，切上两种，一个切大块，把这个切小块。

·准备点葱、姜，来点香料，一个大香，几片香叶，一块桂皮，花椒，小香，一个干辣子，山楂片儿。

·香料用水冲一下，开炒。

·先把牛腩焯个水，加凉水，葱、姜、料酒，不盖盖大火烧开，浮沫打掉，煮上个两三分钟捞出来，汤不要倒掉，等一会还要用。

·葱、姜捡掉，来点油，油热，把牛腩煸炒一下，牛腩的水汽稍微煸干一下，继续煸炒。

·来几粒冰糖，火不要太大，中小火就行了。牛腩稍微的有一点焦边，冰糖基本上也炒化了，就这个样子。

·把切碎的西红柿下进去，西红柿炒出沙，一点的酱油，生抽稍微多来点，关火，盛到砂锅里。

·煮的牛肉汤，清的倒进去，开大火，香料装料包里，来点料酒，先不要盖盖，烧开煮上个三五分钟，沫子打下，盖盖小火炖一个半小时。

·炖了一个半小时了，西红柿块下进去，调个味，来些盐，鸡精，胡椒粉，小火炖上个15分钟。

·料包捡出来，开大火，把汁收一下，来点味精，撒香菜，关火。

西红柿炖牛腩就好了，上桌子。