最近宅家，很多喜欢屯干货的小伙伴可划算了，木耳，腐竹，粉条这些，也许你平时不常吃，但疫情期间还真派上了大用场。

很多人对于干货的泡发都是充满疑惑，怎么饭店的腐竹就是又软又筋，还没有硬心？怎么我泡的腐竹外面是糟烂的，里面是硬的呢？以往没有感觉，越是需要自力更生的时候才发现，这些生活小常识有多么重要。

那么泡腐竹到底是热水还是凉水呢？很多人都做错了，难怪有硬心。很多干货的确是用热水来浸泡的，但是腐竹是个例外，因为腐竹是由豆皮叠罗在一起，做成的，所以直接用热水泡，会把外层泡的糟烂，而里面却是硬心。

也有的人喜欢把腐竹掰成小段浸泡，其实那样做完全没有必要，掰的过程中腐竹会碎裂，切的时候形状不好看，而且断裂处也容易泡的糟烂。

正确的方法是凉水浸泡腐竹，整根浸泡，泡的时候压一个盘子，这样腐竹就会完全浸泡在水里了。浸泡几个小时以后，腐竹就可以全部泡透了，而且不会糟烂。也没有硬心。再清洗上几遍就可以了。另外腐竹如果是炒着吃，最好再切开以后焯一次水，这样可以去掉腐竹的豆腥味。

下面来分享一道小宁自己总结的腐竹做法，家里经常这样吃，特别的香。