《舌尖上的中国》曾经讲过广东菜中经典之一是啫啫煲，这菜是对火候追求的极致表现。在极短的时间把食材煮熟，最大程度保留食物的原汁原味，让食物吃起来鲜嫩无比。万物皆可啫（jue）！只要锅够热，料够足，味才浓！ 爱蛙控的人新入了北鼎珐琅焖焗锅，烹饪中可以牢牢锁住食物水分，而且可以长时间保持温度，最大程度保证食物的原汁原味！不多说，赶紧行动，第一时间做了最火爆的啫啫牛蛙！小白操作，焖焖就行！不加一滴水！超级嫩滑！酱香浓郁！端午佳节热热闹闹端上桌，“滋滋”作响的“烟火气”扑面而来，让人口水直流，直呼过瘾不够吃！

By 甜豌豆哎 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛蛙 5-6只
• 洋葱 2个
• 大蒜瓣 150克
• 生姜 1大块
• 柱侯酱 6勺
• 黄辣椒酱 1勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 3 2勺
• 生抽 3勺
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 小苏打 2克
• 花生油（腌制时用） 2勺
• 红绿杭椒 各2个
• 藤椒 30-40克
• 香菜 1根

做法步骤

1、准备好食材，牛蛙可以请菜场的人处理干净

2、将牛蛙洗净，沥干水分，剪成小块。加入白胡椒粉、少许盐、小苏打，抓匀备用，倒掉多余的血水。