苦瓜是夏季常见的一种蔬菜，顾名思义是一种带有苦味的食材，具有解暑和消食的作用，还能够清热解毒、利尿。苦瓜做法很多，比如跟鸡蛋一起炒，跟牛肉一起炒，还可以凉拌。而在广东，夏季喜欢拿苦瓜来煲汤。今天跟大家分享一款这边夏季必做的一个家常汤——凉瓜排骨黄豆海带芽汤。

苦瓜的特殊营养价值如下：

1. 苦瓜含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质"苦瓜素"，它能促进糖分解，使过剩的糖分转化为热量，从而改善体内的脂肪平衡，有助减肥，对降血糖有一点帮助。

2. 苦瓜还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用，因此夏季特别适合食用苦瓜。

3. 苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。

4. 苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，对热烦渴饮、胃病、痔疮丹毒、肠炎痢疾、眼睛红肿疼痛等都有很好的治疗效果。

黄豆的营养价值非常高，富含植物性蛋白质、大豆卵磷脂、植物胆固醇和钙、磷、镁、铁、锌等元素。每一斤的黄豆中富含的蛋白质，相当于2斤瘦肉或3斤鸡蛋，或12斤牛奶所含有的的蛋白质的量，有着"豆中之王"、"植物肉"的美誉。

所需食材

排骨300、黄豆70g，苦瓜300g，海带苗50g，鸡脚两个

姜2片、料酒3g、盐适量

烹调步骤

-step1-

排骨砍小段，生姜切片，黄豆浸泡半小时至变软，海带苗泡水浸泡清洗三次没有咸味，备用；