第三步:将揉好的面放入到40度温度的环境中,发酵1-2小时,直到发酵好的面团是未发酵好的面团2倍大即可。

第四步:将发好的面揉成条状,然后分成100克一个的小面团,接着将面团揉成光滑,再常温发酵30分钟即可。

第五步:蒸锅中放入适量的50摄氏度的水,然后将面团放入到蒸锅焖3分钟,接着开大火蒸15分钟,15分后关火,再焖5分钟即可起锅食用。

【胡师傅有话说】:
1、蒸馒头时,需要用40-50摄氏度的温水蒸,因为将温水放入到蒸锅中后,温水会产生少量的蒸气,此蒸气可以加快蒸锅中面团的发酵,从而使蒸熟的馒头更蓬松更香!温水放入到蒸锅后,中途千万不要揭开锅盖,不然会导致馒头不松软的!
2、馒头蒸熟后,一定不要揭开锅盖,需要将馒头焖5分后在揭开,这样可以使面粉的蛋白定性,从而防止馒头塌陷。
3、春天的天气还比较冷,建议大家和面时用35度温水和,这样可以快速激活的酵母,从而使面更快的发酵好。

