从小的时候，家里人就要自己多吃鸡蛋，说鸡蛋是一种非常健康营养的食物，几乎餐桌上都会出现鸡蛋的身影。可你知道这么久以外，你吃的鸡蛋是最有营养价值的吗？下面我们就来具体看看。

一颗普普通通的鸡蛋，无论是柴鸡蛋还是新鲜的鸡蛋。实际上，只是它们喂养的饲料不同，在整体的营养价值上是没有什么区别的。其中都含有较多的蛋白质、维生素A、胡萝卜素、维生素D等成分。

特别是人们都很珍惜的蛋白质，鸡蛋可以很好的满足人们对蛋白质的需求。在一颗鸡蛋中就能够含有7g左右的优质蛋白，且大家也不用担心鸡蛋中的胆固醇问题。

据目前来看，美国的膳食指南中已经取消了对胆固醇的限量。最重要的是，鸡蛋中还含有可以降低体内低密度脂肪白胆固醇的卵磷脂，且人体所需要的必须氨基酸。

所以，大家不用担心吃鸡蛋会出现问题，只要是做好了，鸡蛋便是人们最佳的保健养生食材。可在生活中，人们对鸡蛋的烹饪有很多的分歧，就比如说在用水上面。

有的人说煮鸡蛋时，要用热水煮，还有的人说煮鸡蛋时要冷水。到底应该是热水还是冷水呢？

事实上，经常用热水煮鸡蛋的朋友，应该都知道多次用热水煮鸡蛋，鸡蛋破的概率会比较大。相反，煮鸡蛋更不容易破的是用冷水煮鸡蛋，这个原理主要是因为鸡蛋和是放在一起，不是水先热，而是二者一起升高温度，从而变热的过程。

这样鸡蛋也不会因为长期在过高的温度内，增加破损的概率。另外，即便你在热水煮鸡蛋的时候，鸡蛋没有破损，也会因为时间过长，让蛋黄中的硫化氢跟铁反应，变成了硫化亚铁，让蛋黄颜色发暗。

所以，在煮鸡蛋时，更建议大家用热水煮的方式。

最后营养师彭鑫蕊再教大家一个煮鸡蛋营养美味双得的办法，如果鸡蛋煮的时间少，鸡蛋黄还没有充分凝固，就容易造成溏心的情况，这种鸡蛋食用起来是不安全的，容易诱发食物中毒。

而鸡蛋煮的时间过久，吃蛋黄还会感觉很噎人。为了综合这两点来考虑，就建议大家煮鸡蛋的时间轻松掌握即可，一般在10分钟左右的鸡蛋，口感以及营养都是非常好的，大家可以定下煮鸡蛋的时间。