葱爆猪肝。

今天快速给神兽做一个葱爆猪肝，吃完还有很多的作业要写。

·首先把大块的猪肝一切两半，再改刀切成均匀的薄片，每片大概是硬币的厚度。

·切好的猪肝中加入一丢丢的醋、小半碗的面粉，戴上手套开始抓拌，大概抓30秒左右。

·然后倒入清水，一定要多清洗几遍，洗好的肝尽量控干水份。

·接着加入一勺盐、一勺料酒，先稍微抓一下，然后放入一勺老抽、两勺玉米淀粉，充分的抓拌均匀。

·找一个空碗调一个料汁，两勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、一勺耗油，再来一点胡椒粉和半勺淀粉，倒入清水搅拌均匀。

·起锅烧油，油热下入猪肝，稍微定型之后再慢慢翻炒一下，炒到变色以后盛出。

·重新起锅烧油，下入姜片，煎到完全变色以后捞出，放入葱段，炒香以后下入猪肝，大火翻炒一下。

·接着把兑好的料汁淋在上面，继续大火翻炒。

·最后撒上一把葱花，稍微翻炒一下就可以出锅了。

这样做出来的猪肝不腥不柴，非常好吃。