互动编辑 卢红

外酥里嫩

鲜香味美

1月30日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，“分享一道五香熏鲅鱼，快过年了，可以做点放冰箱里，吃的时候很方便，五香鲅鱼营养丰富，鲜甜味美，外面酥脆，里面肉质劲道又鲜嫩，非常好吃。”壹粉说。一起来看下制作方法吧~

配料：鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，醋，盐，生抽，老抽，花椒，胡椒粉，白糖。

具体做法：

1、鲅鱼洗净，把内脏处理掉，把鱼清洗干净，放冰箱冷冻，一直冻硬，再取出来切1厘米厚片，（因为冷冻过的鱼好切而不碎）把鱼片清洗干净，然后放入葱段，姜片，蒜片，花椒粒，胡椒粉，料酒，醋，盐，白糖，生抽，老抽。腌制4～5个小时，期间经常翻动一下，这样腌制均匀，容易入味，腌制好后取出鱼片晾干水分备用。