央视财经（《回家吃饭》）生肉为什么不能用水龙头直接冲？很多人在烹调肉菜时，都习惯先把生肉用水冲洗一遍，可这个看似“卫生”的习惯，却有着不小的健康隐患。

肉类直接用水冲洗，并不会*死上面的微生物。相反，清洗时四处飞溅的水花还可能污染水槽、案板、菜刀等物件，细菌再通过它们进行传播，如果正好沾染到可生吃的蔬菜、水果，就可能进入人体，对健康造成威胁。

其实，我们现在超市买到的生肉，基本都经过工厂正规的屠宰加工处理，其中包括了放血和清洗等一系列步骤，所以买回家后没有必要再进行清洗。即便存在微生物、致病菌，经过高温加热后也被*灭了。

不过，生肉如果完全不洗，直接做熟了吃，很多人总还是觉得不太干净，难以逾越心理上的坎儿。那生肉到底应该怎么洗才比较安全呢？

生肉这样清洗更安全：

1盛放在固定容器中

清洗猪、牛、羊、鸡、鸭等生肉时，最好将其放在一个固定的容器里。比如找一个水盆专门用来洗肉，在里面接适量水，再把肉放进去浸泡清洗，这样能有效阻止细菌的交叉污染。

2水龙头出水量调小

如果实在需要用到水龙头流水冲洗，那一定要将出水量调得小一些，尽量避免水花溅落到别的食物以及案板、料理台、菜刀等物件。

3期间双手切勿乱摸

在清洗生肉期间，手不要乱摸别的食物，更不要揉搓口眼鼻等部位。国家卫健委发布的低风险地区夏季防控指南中也提到：“购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。”

4洗完后用肥皂洗手20秒

洗完肉后要记得用流水及肥皂洗手至少20秒，以防肉类中的致病菌、寄生虫等危险因素随着手转移到其他食物中。

安全吃肉，这5点同样要注意

想要安全饮食，只注意清洗这个环节可不够，下面这5个要点同样需要注意。

① 最好准备3块案板，一块处理生肉，一块处理蔬菜，一块处理熟食。刀具和容器最好也能做到生熟分开，避免生肉与直接入口的食物接触。

②切生肉时，尽量将水分沥干，多用切、少用剁，同时注意远离其他食物。

③肉一定要彻底烧熟再食用。

④厨具和料理台面用完后最好用洗涤剂清洗。

⑤未吃完的食物及时放进冰箱。在一般室温下存放最好不超过2小时，在30℃以上时则不能存放超过1小时。再吃时同样要热透，最好整体加热到100℃，并维持15秒以上。

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