东北水煮鱼的做法如下：

·1.将草鱼收拾干净，将身体两侧肉整条片下，切蝴蝶刀片成鱼片，鱼骨切段，鱼头从中剖开。

·2.将鱼片用料酒、鸡蛋清、生粉、盐、胡椒粉拌均，腌半小时。

·3.白菜叶撕开成片，下热水焯透，过凉水后拧干水分铺入盆底备用。

·4.锅内放底油，烧热后放入豆瓣酱、料酒、姜片、大蒜，炒出香味后放入水或者高汤1000ML，开锅后放入鱼头和鱼骨，大火煮开三分钟后依次放入鱼片。

·5.将煮熟的豆芽放入煮鱼的锅中，然后放入切好的辣椒段和麻椒。

·6.油烧至快冒烟时关火，将热油均匀淋在煮好的鱼肉上。

希望这些步骤能帮助您完成美味的东北水煮鱼，享受烹饪的过程！