手工虾滑如何才能嫩滑Q弹？大厨说出了制作小窍门，简单又好吃

冬天到了，很多人都喜欢在家里打火锅，而打火锅的时候，我们怎么可以少了虾滑呢？当然生活中，虾滑也是可以用来煮汤，所以我们自己如何做出好吃的虾滑？今天就让大厨来教教我们，自己在家做虾滑，怎么做才能让虾滑变得嫩滑Q弹，而且还不会有太大的腥味？下面一起来看看吧：

首先我们需要准备好基围虾，其他的虾肉质会比较柴，基围虾比较好，而且还需要尽量买到新鲜的活虾，这样的肉质会更加鲜嫩。我们把买回家的虾洗干净，然后去除虾线，这一步非常重要，不然会导致制作出来的虾滑腥味太重，不好吃。取出好虾线后，我们把这些虾放入到冰箱冷冻，大概冷冻半个小时左右，把虾都冻得微微发硬就可以了。因为冷冻后的虾更容易剥去虾壳。去壳后的虾放入碗中备用。

接着我们找到一个绞肉机，把去壳的虾都倒入绞肉机里，然后加入一个鸡蛋清，三片生姜和一些胡椒粉和盐，最后再加入一大勺淀粉。打开绞肉机将里面的虾肉绞碎，但这里需要注意的是，不能绞太久，不用太碎。