各家各户春节的餐桌上，一定不会少了炸的美味。一般我家都会有炸春卷、炸藕盒、炸丸子、炸带鱼、炸平菇等物，深受孩子们的喜爱。

炸春卷我会制作两种馅料的，一种是咸口的蔬菜卷，一种是甜味的红豆沙。蔬菜卷食材用绿豆芽、胡萝卜、粉丝、韭菜当馅料，用自己动手蒸的春卷皮制作。随心想放什么就放什么，家人爱吃就行。

炸排叉是我成家后每年过春节前必做的，儿子特喜欢吃甜的，现在做甜的为了孙女。而大人都喜欢吃咸口味的。要和两块面团，咸的面团要放黑芝麻和盐；甜味的放入白糖，各取所爱，人人欢喜。

炸排叉的面团一定要用高筋粉，和面时要少放水，面团要和得硬些，用擀面杖擀成薄薄的大面片。擀好的面片切成大约有10厘米宽的条状，再摞在一起切成7厘米的长方形。取一面片对折，用刀切成均匀的细条，上方不要切断，展开后从中间空隙穿过即可。下图所示。

当你吃春饼时，夹上一个咸味的排叉吧。薄薄的饼，放上一厚片的肘子肉、豆芽粉丝鸡旦丝，放上刚炸出的排叉用双手一卷，张开大嘴咬一口，你就想去吧……哈哈！不知用什么文字可以完全表达出的那种香，口感丰富，令人陶醉。