今天和大家分享的是一道色香味俱全，但是又不失去原味的——清炒茄子。清炒茄子以其独特的清新口感和丰富的营养价值，成为家常菜中很多人喜欢的美味。

茄子可以说是非常营养美味的食材，但因其内部海绵状结构容易吸油，导致菜肴油腻。同样清炒茄子虽然听上去就感觉很清淡的一道菜，但是要想茄子吃起来不油腻，以达到真正的清爽不油腻，所以制作整道菜还是有一定技巧的，下面就和大家分享一下具体做法。

——清炒茄子——

【制作主料】：茄子2个、青辣椒4-5个

【制作料汁】：盐1勺、松茸鲜1勺、白糖少许、淀粉少许、香油1勺

【其它调料】：大蒜3-4瓣、小米辣1个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子切成和筷子一样粗细丝放入盘中，放入一勺盐抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成圈，分别装盘，同时准备一个小碗，依次放入盐1勺、松茸鲜1勺、白糖少许、淀粉少许、香油1勺、小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁。