家人们，我来了。虽然本期视频有些迟，但我仍想与大家分享我母亲制作辣椒酱的过程。虽然她在网上搜索了制作辣椒酱的方法，但她也加入了自己的创意和想法。

看，我母亲准备了辣椒、牛肉、蒜和绿辣椒，正在进行改刀处理。辣椒酱的制作并非完全依靠手工刀切，我母亲只是将辣椒改刀成小块，并使用搅馅机将其搅碎。

在制作辣椒酱的过程中，我母亲还准备了花生米。她开始搅拌辣椒，绞馅机是我家中的一个重要工具。无论是制作辣椒酱还是饺子馅或馅饼，绞馅机都是必不可少的。制作辣椒酱并不容易，因为需要绞碎大量的辣椒，所以使用绞馅机可能需要一些时间。如果您担心辣椒无法被绞碎，可以使用慢速或快速档位。我母亲放入了大量的辣椒，这确实增加了绞馅机的负担，但这并不是因为档位选择错误，而是因为容量太大。

现在看一下绞碎后的状态。您可以根据自己的口味需求选择是否需要将辣椒搅碎成小块或大块。制作辣椒酱没有固定的比例或规则，我母亲已经开始制作第二锅了。您可以自行观察，辣椒酱的容量非常大。

接下来，我母亲打了盘蒜，切了点牛肉，然后将它们一起打碎。制作辣椒酱的过程可能需要一些耐心，但只要您能够忍受，就可以一直不清洗绞馅机，因为它们最终都会被混合在一起。制作辣椒酱的过程中，我母亲让我将花生皮搓掉，并将花生打碎。如果您不想手动处理，也可以将其压碎，但无论您选择哪种方式，都需要将其压碎成小块。

接下来，我母亲开始加热油，具体比例我不太清楚，但她凭感觉放了一些油。她先放入葱和姜，稍微炸一下，然后将它们捞出。在制作辣椒酱的过程中，我母亲非常小心，因为油温较高，她离得很远。等到不冒烟了，她才敢过来。

接下来，我母亲将炸好的葱和姜捞出，开始加热油，并将蒜末和牛肉一起加入锅中，翻炒片刻。接着，她加入青红辣椒继续翻炒，然后加入农家酱和花生碎，再加入白糖，最后加入散篓子防腐增香。制作辣椒酱的过程就完成了，非常香。

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