说实话，我妈做的那道土匪猪肝，简直是绝了，每次一端上桌，我三碗饭打底，毫不夸张！

那种一锅烩的满足感，哎呀，真是谁吃谁知道，太痛快了！

别看食材简单，就那几样东西，但做出来的猪肝，又嫩又不腥，还特别下饭，简直是米饭*手！

食材：猪肝一块，泡椒几个剁碎了，大葱来一根，大蒜和嫩姜也别少，豆瓣酱得备上，生抽、老抽、蚝油这些调味料也不能缺，胡椒、淀粉、鸡精、食盐，这些都是家常必备的。

1️⃣ 首先啊，猪肝得切成薄片，这样炒出来才入味。切好了之后，用清水洗个三五遍，把血水都洗掉。然后啊，撒上点胡椒粉和食盐，再加点料酒，腌个十多分钟。腌好了之后，把猪肝倒出来，再洗洗，沥干水分。最后啊，撒点食盐和淀粉，用手抓匀了，这样猪肝就更嫩了。

2️⃣ 接着啊，把腌好的猪肝倒进配菜里，跟泡椒、大葱、大蒜、嫩姜这些一起抓匀了。再腌个十五分钟，让猪肝充分吸收这些配菜的香味。