一、香煎水豆腐

材料：水豆腐：1块（约200克）；盐：适量；黑胡椒粉：适量；大葱：1根（切成葱花）；大蒜：2瓣（切片）；食用油：适量；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙（可选）；辣椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 准备水豆腐：将水豆腐从包装中取出，放在厨房纸上轻轻按压，去除多余水分。然后将豆腐切成适合煎制的厚片（约1厘米厚）。

2. 调味：在豆腐片上撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按摩入味。

3. 加热锅具：在平底锅中倒入适量食用油，用中火加热至油热（但不要冒烟）。

4. 煎豆腐：将豆腐片放入锅中，用中火煎至每面金黄酥脆（约每面煎2-3分钟）。在煎豆腐时，可以轻轻按压豆腐片，以确保受热均匀。

5. 添加调料：豆腐两面煎至金黄后，加入切好的大葱和大蒜片，再煎1分钟，释放出香味。根据个人口味可以加入料酒、酱油和辣椒粉调味，煮1分钟，让豆腐吸收调料的味道。

6. 完成：将煎好的水豆腐盛出，撒上葱花和适量辣椒粉（可选），即可享用。

温馨提示：

(1) 豆腐处理：为了确保豆腐在煎制过程中不碎，可以在煎前用厨房纸将豆腐表面多余的水分吸干。

(2) 煎豆腐技巧：在煎豆腐时，确保锅中的油温适中，不要过高，以免外焦内生。煎至金黄时，豆腐表面会变得酥脆，内部保持嫩滑。

(3) 调味选择：调味料可以根据个人口味调整，酱油和料酒可以提升风味，但如果不喜欢酒味，可以省略。

二、红烧水豆腐

材料：水豆腐：1块（约200克）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；冰糖：1小块；大葱：1根（切段）；大蒜：2瓣（切片）；姜：2片（切片）；食用油：适量；水：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；青蒜或香菜（可选，用于装饰）