豆干是我国传统的豆制品，是豆腐中加入食盐还有各种香料后再制成的食品，富含丰富的优质蛋白质，柔韧度比豆腐要高出许多，比豆腐也更加容易保存，吃起来柔柔韧韧，比吃肉还香。

豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，炒制的时候建议少盐少油，不加肉也特别下饭。虽然这东西容易保存，但是购买的时候还是建议尽量买新鲜的，发粘，有气味的不要买。

【青椒炒豆干】

用料：圆青椒一个，豆干几片，大蒜几粒，盐一勺，蚝油半勺，生抽一勺。

步骤：

1，新鲜的薄豆干洗干净。