夏妈厨房。

说说夏妈的手工面做法！

1. 大家好，我是夏妈。早上好，今天自己切的手工面，配了一个卤汁配着吃，我觉得口感还是可以的。现在早上 6 点半左右，食材都是昨天晚上提前准备的，早上起来把火烧起来，两边的水烧一下。

2. 这里面是泡了一点黄花菜、木耳，*豆皮是用纯净水放到冰箱冷藏一个晚上的。这边是切了一点韭菜、蘑菇、西红柿、豆皮之类。

3. 面团也是昨天晚上切东西的时候一起揉好了，400 克的普通面粉，200 毫升的冷水，直接揉成面团。揉光滑了以后，和食材一起放到冰箱一个晚上。

4. 第二天早上拿出来以后，多撒一点干面粉，尽量的擀到自己喜欢的厚度就可以了。家用的擀面杖不是特别的长，就一边推一边擀，擀到自己喜欢的厚度，像这样子。

5. 里里外外都撒一点干面粉，像这样子叠起来。这个叠法我觉得不太好，到时候看我第二次叠的。切好以后抖开，第二次是这样子的，覆盖一下，再覆盖，这样叠出来，这样子提楞起来，就是一条一条的分开了的，这样就比较好。

6. 自己手工做的切面条，早上起来就擀薄，切好就可以了。其实都可以切一个宽面，口感也还可以。

7. 下面剩下一点*面粉，收集起来，加一点点清水搅拌均匀，直接倒到烧开水的锅里面烫熟，还可以加点水淀粉进去勾芡。其实今天做的是打卤面，但感觉勾的芡还是比较浅一点的，没那么浓稠。

8. 调味放了一点盐、糖、五香粉，也可以换成牛肉粉，加一点酱油、老抽调一下颜色，还可以放点鸡精、味精，试一下味道。觉得可以了以后，就打两个鸡蛋泼上去，粘上去就是一个蛋花了。

9. 再放入泡好的黄花菜、木耳、香菇，还切了点番茄丁。早上胃口不太好，这样稍微开一下胃。还可以烫一点瘦肉在里面，搅拌一下。

10. 烫熟了以后，表面就撒一点葱或者是韭菜，淋上热油，卤汁就搞定啦。特别是油放进去以后就很香，各种食材也都有，挺丰富的。做法不太正宗，完全就是家里面的这种随机应变，大家参考一下。

11. 然后自己手工切的面条，鲜面条放到开水锅里面给它煮熟，自己切的它那种粗细不一样，但好在口感可以，因为这个面团它是软硬适中的，就不适合，是说你提前切好放到冰箱，它会黏在一起。早上起来你可以这样子现做一下，然后配上卤汁还是挺不错的，自己吃的话，加点辣椒酱就搞定了。

今天的早餐就到这里，我们晚上再见拜拜。