生姜去皮切成碎末，小米椒去籽切成颗粒，葱花只要叶子部分，清洗干净切成小段。

鸡胸肉块放入碗里，加入姜末、生抽、玉米淀粉和食用油混合均匀，腌制10分钟。腌鸡胸肉加生抽，一来可以让鸡胸肉块入味，二来可以避免把鸡胸肉里的水分腌出来。

鸡胸肉脂肪含量低，直接蒸的话肉质会比较干柴，加玉米淀粉和食用油可以锁住水分，蒸出来的鸡胸肉更香嫩。

荔浦芋头削皮清洗干净，切成大约2厘米厚的大片，再改刀切成滚刀块。芋头中有一种黏液，如果跟手部皮肤接触，会觉得特别痒，因此削皮的时候最好戴上一次性手套，避免黏液接触手部皮肤发痒。