在我们这里，花甲比花蚬子贵一到两倍，花蚬子一斤才8块钱左右，有时候更便宜，但是不知道什么时候开始，花甲的价钱涨到24块钱一斤，真心吃不起，从此只敢买花蚬子吃了。

花蚬子无论从外形还是口感，都和花甲差不多，对于一般家庭而言，当然是便宜的花蚬子更受欢迎了。

贝壳类的水产，例如花蛤、蚬子或是蛏子，都存在一个问题，那就是它们体内都有不少的沙砾，这些沙砾不处理干净的话，是很影响口感和食欲的，一般买回来都需要养半天到一天的时间，让它们把体内的沙砾都排出来。

当然，你不喜欢等半天才吃，那么就可以用一个方法，就可以让它们把泥沙都快速排出来咯，完全没有沙砾，可以让你大口大口地吃，这样才能吃得过瘾呢。

学会了这个方法以后，都可以用在贝壳类的水产上，很实用。其实多吃一些贝壳类水产，有不少好处，别小看这些花蚬个头小小的，其肉质鲜美、营养丰富，还含有非常高的蛋白质和氨基酸，并且脂肪含量低，不饱和脂肪酸比较多，很容易被吸收。还含有钙、镁、铁、锌等人体必需的微量元素，被认为是绿色食品。

这些贝壳类水产，本身含有的鲜味十足，在烹饪时，可以不加任何的鸡精、味精，也可以少加食盐，避免本来的鲜味加入了因多余的调味料而被抢走了。下面来看一下具体操作吧。

今天分享一道粤菜豉汁青椒炒花蚬，很多大排档或酒楼都有的一道经典菜哦。

所需食材：花蚬2斤，青椒、姜片、蒜片、豆豉各适量，蚝油、生抽、白糖。