·随后就让它这样，继续用中火煮10分钟。在另外的煤气灶上，用个小锅倒点油，油不能太少了，要稍微的多一点。在油温热的时候下蒜末，把蒜末煸出香味，就放洋葱，继续把洋葱也煸香，煸到没有辛辣味了，闻到香味了，这个时候调成小火，一定要用小火。

·倒入20克的咖喱粉，用小火把咖喱粉也炒香，火一定不能大，否则很容易炒焦。闻到阵阵的咖喱香气，就马上关火，不要多炒了，否则会焦的。这里的10分钟，差不多到了，还有点浮沫也撇干净，看水位如果不够，就再补点开水，一定要是补开水。

·随后就把刚才炒好的咖喱配菜，倒入汤里，小锅里也舀点汤，把它放一下，不要浪费了，再放一片香叶，调成里面一圈小火，炖1小时45分钟。差不多，锅随便什么锅都可以，但一定不要用白的锅，否则到时候该哭了，洗不干净的。

·时间到，屏住呼吸，好香的。这锅咖喱牛肉汤，看着就是很香浓，确实比外面的都好吃。牛肉已经吸饱了咖喱汤汁，酥烂入味，全部捞出放入盘中，让它稍稍降温。咖喱汤的调味，来点盐和松鲜鲜，就可以了。如果要做面汤底的，那么就盐多放点，味道要偏咸一点。

·牛肉切成片就可以了，饭店里切的很薄很漂亮的片，是用保鲜膜裹住压一下，塑形后再切的。家里吃，就不这么讲究，我是切的很随意，厚片或小块都可以。泡软的粉丝，在开水里煮上一分钟，捞出沥干水分，铺碗底放牛肉片，淋上咖喱汤。咖喱牛肉汤，香菜是灵魂，一定要有，而且要多放点，那一碗香浓的，牛肉粉丝汤就好啦，不要太嗲。吃肉喝汤，搭配面条，都是这碗汤搞定。切好的牛肉片，把它回锅放在咖喱汤里泡着，那么牛肉都会很入味的，特别好吃。筋肉相连，酥烂香浓。