前阵子猪肉降价，看新闻里不少人开始反季灌香肠，腌腊肉了。这股子热情真也不负众望，这不，眼瞅着猪肉价格又回升了一些，低头看着手里用更少钱买的腊肉香肠，更香了，有没有~

腌制过的肉咸香入味，炒着吃，蒸着吃味道都很好。

腊肉这类腌制型肉制品，算得上是年味当之无愧的代表。对于很多南方人再熟悉不过了，腊肉熏好了就表示快要过年了。一般到了冬天，老一辈人就开始准备腊肉，做好的腊肉保存到过年的时候吃，一家人团团圆圆，再配上腊肉，那味道，老香了。回京也都会从家带上一些，漂泊在外，在每一个孤独的夜晚，品一口家乡的味道，一块腊肉下肚，肉香在嘴里能停留半天。

虽然现在市场中，想买到现成的腊肉很方便，但也有不少老辈人，还是喜欢自己烘制腊肉，新鲜的五花肉经过腌制，再经过烘烤、暴晒或者烟熏，肥肉部分呈现出透明或呈乳白色，瘦肉则更加鲜红或暗红，整块肉身干爽、结实、富有弹性~