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大叔腌制荠菜疙瘩还是用的老方法，用那种比人高的粗瓷大笨缸，盖上盖子捂几天就可以吃了，赶集的时候现卖现盛，买回家可以直接吃也可以炒着吃，还能煮着吃，一碗白粥一口咸菜，再来一口大饼，这个滋味真是绝了。

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大叔卖咸菜疙瘩很有讲究，根据腌制的时间来区别，最便宜的水疙瘩2元1斤，就是简简单单用盐水腌制一下，买回家洗一样，切成丝后滴上几滴小磨香油，撒上熟芝麻，加一点香醋，味道就很好了，最贵的18元1斤，按照现在的肉价，比肉还贵，这个年份久，口感绵软，已经是熟疙瘩了，简直是入口佳话不需要咀嚼，孕妇如果想吐的话吃一点止呕，晕车的时候含一点精神抖擞。

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切成丝冲洗一下，配上大蒜和干辣椒爆炒两分钟，卷煎饼一流，又咸又辣，和煎饼的香味中和在一起，是小时候的味道。个人最喜欢还是脆生生的那种咸菜疙瘩，不需要什么加工，单吃脆生生的就已经很好了，价格也不贵，8元10元1斤的都有，可以按照自己的口味随便买。

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大叔家的咸菜不鲜，非常鲜，怪不得能够卖出高价，要是一天不来客人就会打电话催促，真是够火啊！