千层饼，芝麻烧饼、手抓饼、鸡蛋灌饼，酱香饼，葱花饼，甚至花卷等等各种面食，这些的一个共同特点，就是做好后要有多层而且口感酥，一口咬下去，酥脆掉渣。

饼的做法不低于一百个花样，做饼时有一种必不可少的食材，那就是油酥，分享一种简单易学的万能油酥的做法，用时刷油酥，这种最家常，也最常见，很适合入厨的新手使用。

油酥原料：面粉100克，油150克，盐3克，十三香3克

制酥做法：1、碗中放入面粉100克，盐3克，十三香3克拌匀。

2、油150克，倒入锅中，加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥，做饼时，擀薄面皮，用刷子均匀刷上油酥即可。