最近我在家里煮鸡蛋，总是觉得不尽如人意。有时候煮出来的蛋黄太老，有时候又剥不干净，搞得我都不想吃鸡蛋了。直到有一天，我偶然看到一个视频，才发现原来煮鸡蛋还有这么多门道！这不禁让我想起了小时候奶奶煮的鸡蛋，又嫩又滑，剥起来还特别容易。看来，煮鸡蛋真的是一门学问啊！

说起煮鸡蛋，很多人第一反应就是把鸡蛋放进冷水里，然后开火煮。可是你知道吗？这样做其实是大错特错！冷水下锅会让鸡蛋变得又老又干，而且剥壳的时候简直就是噩梦。我记得有一次，我就是这么做的，结果煮出来的鸡蛋蛋白都粘在壳上了，剥得我差点抓狂。

那么，正确的做法是什么呢？据说最佳的下锅温度是60℃左右。具体怎么判断呢？其实很简单，就是看水里开始冒出一些细小的气泡的时候。这个温度既不会让鸡蛋受到太大的温度刺激，又能让蛋白慢慢凝固，煮出来的鸡蛋口感会更好。

不过，说实话，我觉得这个温度还是有点难把握。毕竟咱们又不是专业厨师，家里也没有温度计。所以我觉得，只要水不是冰凉的，稍微有点温度就可以下锅了。反正比冷水下锅要好得多！

听说在煮鸡蛋的水里加点"料"，可以让鸡蛋更好吃。这个"料"可不是什么神秘配方，就是我们家里常见的食盐和白醋。据说加入这两样东西，不仅可以让鸡蛋更鲜嫩，还能让剥壳变得容易。

我试了一下，确实有点效果。不过我觉得，加多少盐和醋还是要看个人喜好。我第一次加的时候，可能放多了，煮出来的鸡蛋有点咸。后来我就稍微减少了一些，感觉刚刚好。

说到这里，我突然想起来，我妈以前煮鸡蛋的时候，好像从来没加过这些东西。她煮出来的鸡蛋也挺好吃的。所以我觉得，这个方法可以试试，但也不是必须的。毕竟每个人的口味不同，有的人可能就喜欢原汁原味的鸡蛋呢。