来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2024-11-13 17:57:25作者：YD166手机阅读>>
家庭饮食，每个家庭都会有喜欢的口味，也就是所谓的“家味道”和“妈妈味”。蟹姐家饮食偏清淡，做菜调料用得不多，味道也都不是重口味，即便是肉类食物，也多是减法烹饪。但偶尔也会做点解馋小菜，今天推荐这个美味，是饭也是菜，有街边美食的风味，看图片未必能看出是什么，一起来看看怎么做吧。
材料：水面筋、胡萝卜、肉末、酸豆角、葱、蒜、食用油、盐、酱油、辣椒粉、孜然碎、糖。
这个美食的主角是水面筋，水面筋是什么？传统做法是用把揉光滑的面团放在水中洗掉淀粉，再把面筋缠在筷子上面煮熟得到的食物，也叫面筋棒，可以小炒可以烤着吃，荤素都特别美味。现在有便捷做法，直接用面筋粉（谷朊粉）加水和成软面团，然后分成小块缠在筷子上面煮熟或者直接把面团拍成大片，放在笼格上面蒸熟就可以了。
100克面筋粉加100克水，和成面团，把面团放在笼格上面，蒸二十分钟，蒸好后再进行烹饪就可以了。
蒸好的面筋看起来有些蜂窝，但并不是发酵面筋（烤麸），如果想要做我们吃凉皮时候放的那种面筋，则需要和面的时候加2克酵母，让面团充分发酵，之后再蒸熟就可以了。
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