很多人都说年味儿越来越淡了，其实仔细想想是住楼房后的人情味越来越淡了，各家门一关，可能一个楼栋都不熟。年前小编回到村里，到哪家都是喜气洋洋要过年的忙碌感，扫房子，蒸馒头、炸丸子等等。到赶年前最后一个大集，卖的东西琳琅满目，集上人山人海，办置年货的人络绎不绝。对于生长在海边的人来说，办置年货肯定是少不了海味的。

而办置海味又怎么能少的了大虾呢？海边人的餐桌上逢年过节都是少不了大虾的，因为大虾在北方被看作是龙的化身，有镇宅平安的意思，虾又是一节节的，寓意长久富贵，又因为煮出来的虾都是发红的，则意味着鸿运当头。

大虾挑选的时候要先看虾身的颜色，新鲜的大虾颜色大都是青白色的，虾皮上会发光，那种发黑发红的是肯定不能要的。虾身用手摸起来能明显感觉到虾肉有弹性，而且大虾头身相接的地方也是紧致的，而要变质的虾则摸着身上会有层粘液，滑腻腻的，头也更容易掉。接下来就跟大家分享一道油焖大虾，做法简单，大人小孩都爱吃。

用剪刀剪去虾腿和虾须，再剪开虾枪，用牙签把不能吃的虾胃和虾肠挑出来。然后用刀把虾开一下虾背，这样一方面可以方便挑出虾线，另一面因为虾背比较厚，开背后做的时候也更容易入味。处理好的虾要多清洗几遍，这样才能洗掉上面的杂质。