如果说什么凉拌菜好吃又好看，那一定是水晶猪皮冻啦～真的好看，然后只要蘸水做好了绝对不输外面饭店的味道！

By 兔子土豆

用料

• 猪皮 500克
• 瘦肉 200克
• 料酒 1勺
• 姜 1片
• 大葱 1根
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 小米辣 2个
• 葱花 适量

做法步骤

1、猪皮洗净后加入葱姜，料酒焯水。

2、焯水后的猪皮将内侧的脂肪刮下来，然后用热水清洗，刮得越干净水晶越剔透。（追求特别透亮的可以多煮一次多刮几次）