早餐喝豆浆，几乎是老北京人都会选择的方式之一，无论搭配油条还是烧饼，都是地地道道的北京小吃。可近些年来，关于豆浆的说法也层出不穷。

尤其是有些人喝完豆浆后会出现上吐下泻，认为喝豆浆会中毒。其实在日常生活中确实会出现这种情况，但只是个别人，会因为喝了生豆浆后，因里面的植物红细胞凝集素、皂甙而食物中毒。

如果做熟了就不会中毒，在大量研究上发现，生豆浆中的皂甙等物质，在高温加热后，会被分解、失活，反而不会担心食物中毒的危险，且每次打完豆浆后，剩下的豆渣我们还能放心吃。

从豆渣的营养成分上看，豆渣中有大量的膳食纤维、钙、植物固醇、卵磷脂等成分，属于高膳食纤维、低热量食物。另外，豆渣还是能够产豆奶、豆腐的产品。

但现实生活中，追求口感的大家对豆渣非常敏感，喝起来会有残渣的感觉，绝大多数情况下都会把豆渣过滤掉，口感上会更为顺滑。如果你喝不惯带有豆渣的豆浆，可以去掉豆渣，但一定不要扔掉。

豆渣可以做成豆渣饼，豆渣饼美味还健康，做法简单。把剩下的豆渣放入面粉中，比例可以自由搭配，喜欢吃豆渣的多放一点，不喜欢的放入1/3、1/4，再加上少量的蔬菜，如鸡蛋、油菜，按照烙饼的做法做熟即可。

豆渣可以做成炒菜，留下豆渣的人可能都会做面食，其实它也能炒菜，炒之前先把豆渣沥干，然后放入少量的调味品，如大蒜、大葱，喜欢吃辣椒的人不妨放入少量辣椒，味道都不会太差。

豆渣还能做丸子，豆渣是副产品，且营养价值较高，尤其是有便秘、排便困难的老人，即便是吃50g的豆渣，也能够吸收4.5g左右的膳食纤维，要比普通的蔬菜水果都要高。

把它做成丸子，加餐或是当正餐的部分主食吃，都是不错的美食选择。在烹饪时，为了提高豆渣整体的口感，还能用肉末做成丸子。想要营养均衡，还可以加些蔬菜碎末。

最后豆渣还能做成很多老百姓喜欢吃的豆渣窝头，加入豆渣后不仅增加了窝头整体的香甜感，还会让窝头更细致，整体上的口感会更好。肥胖人群、慢性疾病人群在减肥期间，都能把它称为健康营养的食物。