大家好，我是小霖，想必每天幸福的就是下班狠狠地吃一顿自己爱吃的美食了吧，接下来我将会推荐一个让你想想都流口水的辣椒小炒肉，新来的推荐美食的作者，欢迎大家能够关注一手！！！

许多人都存在疑问，这道辣椒小炒肉到底是先炒肉还是先放辣椒呢，通常我们炒菜的流程便是，要有肥肉就先放入肥肉煸炒出油脂，然后再放入猪肉进行炒熟，接着加入青椒进行翻炒。这个过程当然是对的，但是，随之而来的口感会发生改变，饭店的饭菜为何美味呢？是因为他们在做的时候知晓一些细节。饭店的做法是先将辣椒过油，快速炸熟，如此便能缩短时间，油脂多了会吃得更香。在我们的家常做法中是不会进行油炸的，很多都是炕一下，有一点虎皮的话会吃得更美味。

正确的做法是先将肥肉下锅炒出猪油，青椒不放油煎至虎皮壮，这样不仅可以增加菜肴的香气，还能使后续的瘦肉更加滑嫩。且缩短了烹饪的时长，，猪肉的水分也得以留存，吃起来就不会又干又柴，喜爱吃这道菜的朋友可以接着往下看，跟着我文字的介绍一步一步来。

首先我们需要准备的材料有：猪肉 250 克(建议使用前腿肉)、青辣椒 5-6 个(能吃辣的建议放两个小米辣提升辣味)、姜蒜适量、豆豉、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油。

第一步先将我们在超市上购买的前腿肉切片，用料酒、生抽、盐等调料腌制10分钟

第二步青辣椒切块，姜蒜切末

第三步把刚刚腌制的肉片用热油炒至变色盛出备用

第四步锅中加入少许油，放香姜蒜末、放入青红辣椒给它们来上九九八十一次翻炒

第五步咱们直接把用热油炒的肉片加进去再来给它翻炒个30秒，接下来咱们直接加盐、鸡精调味，出锅前撒上一把葱花，这道开胃且下饭的辣椒小炒肉咱们就完成了，端上桌可以美美的品尝咱自己的手艺咯。

小贴士:

1.辣椒建议不放油干煸，这样吃的时候就是焦香焦香的。

2.肉腌制的时候放了盐，建议口味吃的淡的朋友可不加盐。

今天的分享就到这里，大家看到今天的文章希望能带来一点收获。做这道菜到先放辣椒还是先放肉,90%的人步骤都错了，只要按照我的步骤来，那么你将得到一盘开胃且下饭的辣椒小炒肉。

这期到这里就结束了~