大家好，今天要和大家分享的是一道空心菜的美食制作。空心菜这道食材呢，其营养价值可不低哦，在空心菜中所含的维生素b，那可是白菜的5倍之多呢，除此之外，空心菜中所富含的其他维生素，也是非常丰富的。

对于空心菜这道食材呢，我最喜欢的就是将其用来煮汤，还有就是将其用来进行凉拌，这两种制作方式，制作出来的空心菜都特别好吃，尤其是用凉拌做出来的空心菜，真的特别下饭。

空心菜虽然味道好吃，但是在对其进行制作的时候，很多人都掌握不好制作技巧，导致制作出来的空心菜，经常有发黑和发黄现象发生，影响到空心菜的口感和美观。

为此呢，今天我就把饭店中制作凉拌空心菜的方法教给大家，让你们也能学习一下这其中的制作技巧，保证你做出来的空心菜是颜色翠绿的同时，还不会出现发黑的现象，营养价值高的同时，味道也特别好吃。

【凉拌空心菜】

【制作食材】空心菜，淘米水，食盐，食用油，腐乳，蒜末，辣椒面，小米辣。

【方法及步骤】

1、首先买回家以后的空心菜，如果空心菜的根部比较老的话，需要把空心菜的根部给切扔掉，空心菜鲜嫩的地方呢，将其折成小段状以后，装入盆中备用。

摘好以后的空心菜呢，我们需要准备适量的淘米水，用淘米水对其进行浸泡10分钟。