冬天来了，五花八门的早餐中，好像蒸笼里的面食也更受欢迎了，毕竟再冷的天气，揭开蒸笼那一刻迎面而来的热气腾腾，没几个人能抵抗得了吧！哪怕手里只是握着一个大白馒头，暖手宝一样的感觉也让人恨不得赶紧咬一大口，不需要配菜都能吃出香甜的味道。
by 平淡一生yan
而且面食也是我很推荐大家在家自己做的，一次多做点放冷冻，一周早餐都有着落了。面食有很多种，没有馅料的馒头是相对最简单的，和好面蒸一下就好了。但是别以为做好白馒头就很简单，比例、面团和的程度，都会影响馒头最后的成色和口感，是石头是面饼还是蓬松的馒头，还是看手艺的。
今天就分享一个做馒头的新方法，保证做出来的大馒头好看又蓬松。这个方法就是活化酵母菌。
具体做法：把酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，将其搅拌至融化，静置3其搅拌至融化，静置3~5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
下面就用我最爱的红糖馒头的详细做法作为示例，教你们怎么用活化酵母菌的方法蒸出大馒头。
（分享自豆果美食认证达人 冬冬的厨房I）
1、一杯开水和红糖，红糖可以提前打碎。
开水中放入红糖，搅拌至融化（打成粉，更容易溶解），然后隔着玻璃杯摸着温度不烫手，即可；
