凉拌黄瓜是我们平时常吃，去饭店也经常点的一道家常小菜，做法和食材都很简单，却十分地爽口下饭，可是看似简单的凉拌黄瓜，我们却总做不出饭店的味，每次做完总感觉差了点什么，其实除了调料、食材的搭配外，我们还忽略了一些小细节，下面看看我是怎么做的吧：

【准备食材】：黄瓜1根 木耳5朵 花生米60克 鸡蛋2个 大蒜4瓣 香菜3根 胡萝卜半根

调料：生抽30毫升 香醋15毫升 盐15克 白糖15克 蚝油15毫升 香油5毫升 黑芝麻15克

我们首先准备一根黄瓜放入冰箱冷藏保存2个小时，然后取出后把黄瓜的头和尾去掉（因为黄瓜的头尾有些许苦味），然后竖着分成4半，再斜切成段，胡萝卜半根也斜切成段。

黄瓜千万不要洗完直接就切着拌，放冰箱里冷藏2个小时后再拌，拌出的黄瓜才会更爽脆，另外，拌黄瓜切块比切成片更好吃。

花生米用凉水浸泡5分钟后捞出沥干水分，冷油冷锅倒入花生米，用中小火慢慢煽炒至花生米表皮裂开“叭叭”直响时关火，盛出晾凉备用，浸泡过的花生米炒时不易糊锅，而且更香脆。