这份卤牛肉，真真的磨到了我的性子，中途都有几次想要放弃，太费时间了，都想哭...好在忍一忍，总算做出了成品！

By 小鱼哥的私房

用料

• 牛腱子 5斤
• 腌肉盐 60g
• 卤肉料包:桂皮 3段
• 草果 3个
• 香叶 5片
• 草肉蔻 3个
• 丁香 1个
• 八角 4个
• 白芷 4个
• 花椒 一把
• 茴香 一把
• 陈皮 适量
• 干辣椒 适量
• 高汤调料:葱 2、3段
• 姜 3、4片
• 冰糖 适量
• 生抽 120g
• 老抽 50g
• 料酒 100g
• 卤肉调料:盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 50g
• 蘸料: 青椒 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 红油 适量
• 芝麻 适量
• 小米辣 适量
• 高汤(大骨或牛骨) 适量

做法步骤

1、五斤牛腱子肉不水洗，一斤牛肉配12g盐，正反面按摩一会，

2、重物将牛肉压实，腌制3天，