大家好，我是梅子，玉米面大家都很熟悉，它可有营养啦！比如说：

1、玉米面里有亚油酸和维生素 E，能把人体内胆固醇的水平给降下来，这样就能少得动脉硬化。

2、玉米面里钙和铁的含量挺多的，能预防高血压和冠心病。

3、现代医学研究发现，玉米面里有好多谷胱甘肽，这可是抗癌的好东西。在咱们身体里，它能和好多外来的化学致癌物质碰到一起，让这些致癌物质没了毒性，然后从消化道排出去。

4、粗磨的玉米面含有好多赖氨酸，能不让肿瘤长大。

5、玉米面还带着微量元素硒。硒能让人体内氧化物分解得更快，不让恶性肿瘤捣乱。

6、玉米面里有丰富的膳食纤维，能让肠子动起来，让食物在消化道里待的时间变短，少吸收有毒的东西，也少受致癌物质对结肠的刺激，所以得结肠癌的可能性就小了。

玉米面的营养价值虽然很高，但由于它的口感比较粗糙，很多人还是不太喜欢，今天就分享给大家一个玉米面花卷的不一样的做法，不塌陷，不粗糙，蓬松暄软，营养又好吃。

准备300克的细玉米面放入盆中，加入200克的开水倒在里面，边倒边搅，最后搅成大的颗粒状后放到这晾至微凉不烫手。

大概两分钟，用手一摸，不烫的时候在里面打入一颗鸡蛋，15克的白糖，将它们搅拌均匀，之后再加入五克的酵母，200克的面粉，分次少量的倒在里面，将它搅拌均匀，最后搅成面絮状后下手揉成光滑的面，因为鸡蛋的大小各有不同，所以这里面的面粉大家也适量的增减一下，揉至表面光滑以后，扣上保鲜袋，放到温暖的地方发酵40分钟。

利用这期间准备一把绿葱叶，改刀给它切碎入碗中，加入0.5克的小苏打，少许的食用油，食用盐将它们搅拌均匀，这样拌好以后的葱花，蒸好以后不会发黄，会变成翠绿色。

这时这个面团体积明显变大了很多，里面的蜂窝组织非常丰富，说明已经发酵好，在案板上撒一点干面粉，将面团倒出，揉匀排气至原来的大小，之后给它擀成长方形的大薄片。

擀好以后在表面涂抹一点食用油，再将拌好的葱花放在上面，给它摊平之后撒入十三香，少许的食用盐，然后将它从头卷起。