猪手，顾名思义就是猪的“手”，也就是猪的前蹄。湖南人把猪前后蹄都叫猪脚，这样说也没有毛病，因为猪用四个蹄子走路的，但是广东人把猪前蹄叫“猪手”，猪后蹄叫“猪蹄”。

前蹄筋多肉厚,骨头少,后蹄反之。而且猪前蹄比后蹄活动量大,所以肉也比较香。当然，猪前蹄价格比猪后蹄要高1到2块钱。

我们湖南人结婚送礼必须用猪前蹄，否则就是失礼的行为。

猪蹄含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶能增强细胞生理代谢，使人体细胞得到滋润保持湿润状态。

猪手最常见的做法是红烧和煲汤，今天我们来学习广式猪手的做法，简单营养又好吃

食材：猪手

配料：生姜，沙姜，香葱，红葱头，香菜

第一步：生姜切片