红糖年糕

在广东，过年有做糕点的习俗，年糕、萝卜糕、马蹄糕、芋头糕、发糕等等，别看写起来就只有几样，实际上年糕加入不同的液体和配料，在市面上年糕就有很多品种，比如椰汁年糕、红糖年糕、姜汁年糕、红豆年糕等等，每一种糕点都可以细分出多种口味。在广东，过年一定要有年糕，年糕的寓意就是年年高，一年比一年好，也就是蒸蒸日上的意思。在广东，不仅仅过年一定有糕点，很多人喝早茶都会吃这些糕点，这些糕点都会出现在茶楼点心的菜单里。

制作红糖年糕有多种方法，一种方法把红糖煮成红糖水，然后加入糯米粉拌匀，蒸熟，第二种方法把拌匀的面糊用煮锅煮成浓稠状的面糊状态，然后再蒸熟，第二种方法搅拌成面糊再蒸，是百分百都能做成年糕的方法。这次做红糖年糕采用了第一种方法，而且不用水，而是用了牛奶，糯米粉和牛奶的比例是1：1，用牛奶做出来的红糖年糕味道香浓，口感更好。这个配方做出来的红糖年糕放凉了也很软糯很好吃，我为了切面好看，放冰箱冷藏了再切，而且我还试了一个新的吃法，红糖年糕蘸了鸡蛋液煎着吃，比只有红糖年糕好吃。

过两天就是元宵节了，很多人喜欢吃用糯米粉做的汤圆，软糯的口感，可是觉得做汤圆要用糯米粉揉成糯米面团，又要做汤圆的馅料，要用糯米面团包好馅料，做汤圆的过程很麻烦，不妨试试不用糯米粉做汤圆，而是蒸红糖年糕，做法简单，软糯香甜。

【食材】红糖 90克，糯米粉400克，牛奶400克，玉米油 20克。

【做法】

第一步 准备做年糕的食材，用到了糯米粉和红糖，要用红糖粉，不是块状的红糖。