夏日炎炎，总是让人有些燥热，吃点穿心莲是很好的选择，而且夏天的正是穿心莲上市的季节，穿心莲也会很便宜，一般城市都好买。今天我们来做一道不开火的凉菜，做法简单只要一款酱汁就搞定，夏天必备的小凉菜。

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那我们穿心莲怎么选？第一要看外观穿心莲茎呈方柱形，多分枝，节稍膨大！含叶量多，颜色鲜叶的穿心莲质量好。第二就是要尝味道，穿心莲味极苦。味道越好说明质量越佳。哈哈，别怕吃苦，苦后甘来嘛！

穿心莲：清热解毒，凉血消肿。所以特别适合夏天解暑降火！

凉拌穿心莲配料：

穿心莲300克 洋葱25克 黄菜椒15克 灯笼椒15克 辣椒5克

酱汁：生抽30克 陈醋40克 白糖10克 盐5克 香油10克