在我们日常的餐桌上有一种美食，出现的频率是越来越高了，那就是白灼明虾。以前在条件比较差的时候，哪怕是20多块钱一斤的明虾，也只能在过年过节的时候才会吃，而现在大家的生活越来越好了，名下的价格显得也不那么昂贵，所以嘴馋的时候或者平时想吃的时候就可以适当的买上一两斤。

明虾的口感，Q弹紧致又清甜，哪怕不用来油炸或者搭配其他口味浓重的调料来吃，只是简单的白灼，也可以吃到非常鲜美的味道。只是白灼明虾的做法虽然看起来简单，但也有很多朋友其实并不会做，对于明虾下水的时候应该用冷水还是用温水就分不清楚，而且有的时候煮出来的明虾虾壳还会粘在虾肉上。那么白灼明虾应该怎么做才可以做出肉质紧致，而且虾肉不粘壳的味道来呢？今天我就在文章当中来分享给大家，下次大家再制作白灼明虾的时候就不用担心会弄错啦，一起来跟着文章看看吧。

【白灼明虾】

准备食材：明虾500克，花椒10克，生姜30克，米酒10克，葱花蒜米香菜小米辣适量。

制作方法：

第一步：市场上买回来新鲜的明虾，用牙签把明虾当中的虾线挑出来，然后再用剪刀把虾头当中黑色的部分，也就是虾胃一起挤压出来。这样我们把明虾煮熟之后，虾头的部分就不会有一块黑色的部位，看起来影响食欲了，整个明虾都是红白相间，非常好看。在挑选明虾的时候，大家也要注意，不要选择颜色已经开始发白的，这种明虾就是不新鲜或者已经死亡比较久的明虾了，买回家之后煮熟了，虾壳会直接粘在虾肉上，剥起来是非常难剥的，而且口感松散还会带有腥臭味，因此在挑选明虾的时候，就要选择新鲜的肉质通透，并且比较活跃的明虾，那么后续不管怎么煮，虾壳都不会粘在虾肉上了。

第2步：起锅往锅里加入多一些的清水，然后再把准备好的姜片以及花椒放进锅里，随着锅里的水一起煮开。姜片和花椒都可以起到给宁夏去腥的作用，但是前提是我们要把姜片和花椒的香味先煮出来，那么明虾放进锅中之后才可以起到很好的去腥作用，如果是随着明虾一起放入锅中，明虾已经熟透了，但是姜片和花椒的味道都没有能融入到明虾当中，那么就无法起到去腥的作用了。