生菜一颗，切除根部然后把菜叶浸泡在清水中，再放入一勺食盐，来起到*菌的作用。

2.把切好的里脊肉装入到小盆中，放入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克、蚝油3克，再放入葱片和姜片，抓拌均匀后放置10分钟，来给里脊去腥入味。

3.在准备一个小盆我们调制一点脆皮浆，倒入准备好的玉米淀粉100克、面粉50克，在放入食盐2克、白醋2克、鸡蛋一个，这样配比口感更加的酥脆而且不易回潮，充分搅拌打散后，在倒入适量的植物油搅匀。（家庭做的时候，无论用量多少，淀粉和面粉的比例尽量控制在2:1）

4.锅内烧油，油温达到5成热后，依次把腌好的肉条放入调好的脆皮浆中，裹上浆在放入油锅中，中火炸3分钟左右，把肉条炸至微微泛黄后捞出控油。