2020年12月14日，晴，雪后的晴天

宝宝们，你们要的详细制作方法来啦！

黑芝麻发糕是娃儿最喜欢的面食之一，蒸的时候，黑芝麻的香味从楼道里就能闻到，太香啦！蒸好的发糕切成薄片，乘热食用，暄软好吃。和面对很多小伙伴来说可能比较麻烦，我用的是米博多功能料理机，关于中式面团的搅拌，设置2分钟就可以成团了，取出和好的面团，在案板上能轻松整形，所以做面食有了它，真的是解放双手。这一次我做了两个黑芝麻千层发糕，3天的早餐完美解决啦。。。。

---《准备材料》---

中筋面粉500克 黑芝麻20克 黑芝麻馅150克 水250克 酵母粉6克

---《制作方法》---

1：提前准备好所需食材

2：黑芝麻馅放入保鲜袋中

3：擀成长方形

4：主锅中倒入清水

5：加入酵母

6：加入中筋面粉

7：加入黑芝麻

8：盖好锅盖，时间设置为2分钟，选择反转功能4档

9：此时面团已揉好，可以轻松成团

10：将面团擀成长方形，上层放之前做好的黑芝麻片

11：如图先将左边的往中间折叠

12：再将右边的面团往中间折叠，收口处捏紧

13：将面团擀成长方形（长大约是宽的三倍）

14：两侧的面团同时往中间折叠

15：然后再进行对折（像叠被子那样）

16：将面团再次擀成长方形

17：取一半的面团，再将它分切成六个小长条

18：编成麻花状

19：收口处捏紧

20：然后把两端的面团往底部折叠

21：将整形好的发糕下面垫油纸或者棉布，放入蒸锅当中，进行最后发酵（面团大约涨至原来的1.5-2倍大小就可以蒸了）

22：主锅中再次倒入清水

23：时间设置为30分钟，温度设置为120度，转速选择反转1档

24：蒸好之后不要立刻打开锅盖，焖5分钟后再取出

---《小贴士》---

制作这种类似开酥性质的中式面点，我喜欢用一次发酵法，刚刚和好的面团筋性不强，适合折叠整形。关于面团的发酵温度，因为全国各地温差较大，所以用面团的状态来判断发酵是最为准确的，一般面团涨至1.5-2倍大就可以上蒸锅了，这里说一下，是冷水上锅哦，因为水在加热煮沸的过程中可以促进面团的最终发酵，但是只要开火蒸，就不能打开锅盖看，直到蒸好为止，蒸好后的面食也不要立刻打开锅盖，焖上5分钟后再取出。