甲鱼很多人都爱吃，但是也有很多人觉得甲鱼比较吓人，还不敢吃。其实甲鱼做熟以后就没有感觉那么可怕了。很多人爱吃甲鱼就是对他软滑肥糯的裙边或是饱含胶原蛋白的爪掌爱不释口！

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甲鱼绝对是餐桌里的硬菜，富含优质蛋白质，营养滋补，Q弹软糯的甲鱼裙边，鲜嫩入味的鸡肉，味道一流，特别下饭，餐厅吃这一大锅至少五百以上，在家做也不难，今天我们就在家做这道美味的黑椒焖甲鱼，记住酱汁的配方零失败。

主料：甲鱼1000克

配料：蒜50克、姜15克、洋葱50克、花雕酒30克、老抽5克、生抽10克、盐5克、糖5克、味精5克、白胡椒1克、水淀粉适量、黑胡椒10克、白兰地适量

甲鱼好不好吃一定看他是不是活的，还有重要的一点就是甲鱼养殖还是野生，这两个方面会影响他的口感。一般野生的甲鱼价格昂贵，但是肉的口感好，所以有的选择我们可以购买野生甲鱼。