Pokemon GO 全民疯迷，拎手机上街游荡抓宝的民众，简直比《阴尸路》抓交替的殭尸还多。亚洲限定版「大葱鸭」，更是诱使欧美玩家纷纷搭机空降的梦幻逸品！

为何大葱鸭如此稀有？

没抓过大葱鸭，也吃过大葱和鸭；结合了日本饮食文化和恶趣味，大葱鸭的角色设定其实来自这句俚语「鸭が葱を背负って来る」，直译为「鸭子扛葱上门来」，真正的意思则是「有好事送上门」。对日本人而言，甜爽辛香的日本大葱，配上野味醇厚的鸭肉火锅，就像润饼加花生粉、薯条蘸番茄酱，堪称最完美组合──鸭子都自己背葱来了，我还能不把它吃到变稀有版吗？

而「大葱」可不像大葱鸭是亚洲限定，也不只配鸭肉才够味，怎么挑、怎么煮，看完这篇全解答。

韭葱、大葱，别再傻傻分不清楚！

同样粗半径、长杆状和白绿配色，「大葱」原产中国和西伯利亚，在亚洲较为常见；欧美则盛行「韭葱」（Leek）。它们长相类似，差在前者叶片中空，香气较为辛辣、水份丰富；后者绿叶实在，味道温和，吃起来像青葱。葱白直径为4-6.5公分，长度介于5-8公分时，口感和质地最细致；底部若膨胀成灯泡状，表示该葱有点超龄。

买回来该怎么清洁？可别像一般洗菜，整把泡水直接搓：

1.切除葱白前端一小段根须，但需保留根部以便清洗。

2.剥去最外层较老硬的部份。

3.将刀插入葱白朝绿叶处纵切（不切断葱白），即可洗出层层夹缝间的泥沙。

不仅止于配菜，更是值得庆祝的主菜级美味

中国北京，皮酥肉嫩的烤鸭与大葱、甜面酱；日本滋贺，炖入甘甜大葱、丰美鸭脂的鸭锅，在亚洲，大葱似乎总必须与肉类搭配才能称上殿堂级美味，然而大葱（韭葱）在欧洲却早已加官晋爵，由调味品跻升主菜宝座。

西班牙加泰隆尼亚的巴利斯镇，一年一度烤大葱节（Fiesta de la Calçotada）总在初春吸引大批老饕猛扑而来。丰腴的大葱放上碳火烘烤，高温烤黑外层、逼出甘甜，数分钟便能盛上瓦片供人享用。层层剥开焦香逼人的硬壳，露出嫩滑葱白，热腾腾地配烤红椒坚果酱（Romesco）豪迈咬下，甘润葱汁在口中爆发、混着酱料杏仁、榛果、大蒜、红椒的辛香浓稠缠绕舌尖，意图使人再战十根！

在法国北部，冬收的韭葱葱白纤长，水份丰富，低温冻藏而格外甜美。经典家常菜「火腿焗烤韭葱」，即是将其简单汆烫后，用火腿薄片卷起放入器皿，淋咸奶酪白酱、铺满大量奶酪丝，烤得金黄焦脆。此时大葱已化成奶油般浓稠质感，同时有蔬菜的柔软多汁，火腿和奶酪的咸香衬得它清甜无比。若再配点第戎芥末酱，增添芥末籽和白酒的活泼香气──实在是百吃不腻！

跳脱亚洲限定的烹调方式，原来大葱摆脱鸭子，也能站稳料理界的一席之地。除了生切、煨炖、火烤、奶焗，更多凸显大葱美味的烹调方式等待被人们发掘。也许在宝可梦的世界里我们都与大葱鸭无缘，但进了厨房，现在的你可绝对知道大葱怎么煮了吧！