肉汤对于人的脾胃有着养护作用，却不会对身体带来脂肪的负担，还十分美味。如此一来，在家中做一道非常好的肉汤，作为开胃菜，其实也是蛮不错的选择。但一般的肉直接制作成汤，味道会差点意思，需要特殊化处理，最终呈现出来的味道也大有不同。这就是有效制作和普通制作的根本性差别。

这道菜充分利用了肉的价值， 将肉制作成了汤，既保留了肉的新鲜感，又能彰显调料的价值。从配合度讲，是十分巧妙的，这也集中反映了我们做菜的一个特点，便是要把食材与辅料作为相合的物品，尽最大可能发挥其优势，以此来完成应有的操作。北方人喝汤少，南方人比较频繁，其实，北方人如果喝习惯了，也觉得是餐桌上不可缺少的菜肴的，关键是有营养，能增添人们身上所需的养分。

肉片200克、萝卜适量、虾皮3克

准备调料：

香菜10克、芝麻3克、香油1克、味精5克、胡椒适量、鸡精3克、盐3克、醋5克、高汤适量

一 切制里脊肉

将里脊肉清洗干净，然后切成片，将其粘面粉，放到砧板上，用木棍或瓶子锤到越薄越好，然后放置备用。